Thứ bảy, 13/6/2015 | 06:00 GMT+7
|
Thứ bảy, 13/6/2015 | 06:00 GMT+7

Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy

Thịt bò khi được thái đúng thớ, mỏng tang sẽ mềm, ngon và phù hợp khi làm các món xào, cuốn, lẩu...

Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Bạn cần có: Một miếng thịt bò ngon (phần nhiều nạc như thăn bò, lườn, mông), một con dao sắc, một khay kim loại, một túi ziplock đựng đồ trữ lạnh.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Cho miếng thịt vào trong túi ziplock.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Loại hết khí trong túi đựng thịt bò rồi miết chặt miệng túi.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Đặt lên một khay kim loại (để nhiệt truyền nhanh hơn) và trữ lạnh thịt bò 1-2 tiếng, tùy thuộc vào kích thước miếng thịt.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Lấy thịt ra khỏi ngăn đá. Với mỗi miếng thịt nặng khoảng 450 g thì cần thời gian cấp đông khoảng 1,5 tiếng.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Miếng thịt đã sẵn sàng là khi bạn có thể dùng dao thái dễ dàng và miếng thịt có độ cứng vừa phải giúp bạn thái được thành miếng thật mỏng. Nếu thịt quá mềm khiến bạn khó thái, nên cấp đông thêm chút nữa để thịt rắn thêm.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Bạn nhớ thái thịt bò theo thớ ngang để miếng thịt khi ăn sẽ mềm, không dai. 

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Đây là những miếng thịt mỏng tang vừa thái xong.

 
Bí quyết thái thịt bò mỏng như giấy  

Bạn có thể chia thịt đã thái thành từng phần nhỏ và cấp đông, ăn đến đâu lấy ra chế biến tới đó. 

 

Vương Linh (theo Justonecookbook)